厨房排油烟系统包括：排烟罩、挡油篦子 、集烟室 、烟道（dào）(包括竖烟道和（hé）横（héng）烟道) 、风机(各种（zhǒng）类型)、油烟净化器。

一、清洗排烟罩与篦子的（de）必要性：这个部位处于灶（zào）台之上，是厨（chú）房（fáng）排放油烟的第一道防（fáng）线，长期（qī）不清洗，烟（yān）罩（zhào）内部会被油污沾满，烟罩底部四边的油槽里也会积满稀油（yóu），不（bú）仅影响美观，更是埋下火灾隐患

。

二、清洗集烟室与横竖烟道的必要（yào）性：因（yīn）为集烟（yān）室处于烟罩的正（zhèng）上方，与（yǔ）烟罩相连成为一个密不可分的整（zhěng）体，从烟（yān）罩吸风口吸入的油烟经由集烟（yān）室转（zhuǎn）往（wǎng）横烟道（dào）再排往竖烟道（dào），大（dà）量的油污与（yǔ）水分混合物（wù）便在此堆积，埋下（xià）严重的火灾（zāi）隐患。酒店、饭店失火（huǒ）的大部分原因都是因（yīn）为没有重视清洗问题（tí），一旦发生意外便难（nán）以（yǐ）控制（zhì）火势，以至于追悔（huǐ）莫（mò）及。为确保安全，防止（zhǐ）火（huǒ）灾（zāi）发生，故（gù）国家要求酒店（diàn）饭店以（yǐ）及（jí）单位食堂必须半年清（qīng）洗（xǐ）一次（cì）烟（yān）室。

三（sān）、清洗风机的必要性：

风机在整个厨房排（pái）烟系统与通风（fēng）系统中（zhōng）一直（zhí）起着不容忽视的重要作用，大量的油污排放与（yǔ）通风（fēng）全靠风机的正常运转。但（dàn）在使用的过程中，随（suí）着油污日复一日死皮赖脸的（de）纠缠（chán）(说（shuō）个笑话)，风（fēng）机的叶轮便附（fù）上（shàng）了厚重（chóng）的油污，油污的填（tián）充也使叶轮弧度减小（xiǎo），难以兜风，负重运转，也使得风机的（de）转速（sù）和排风量都不（bú）如从前。所以，风机使（shǐ）用一段（duàn）时间后，便会感觉厨房的（de）油烟和水雾（wù）排放不（bú）畅，厨师也更觉得热。所以，定（dìng）期清洗风机也（yě）是很（hěn）有（yǒu）必要性（xìng）的。

四、清洗（xǐ）油烟（yān）净化器的（de）必要性：

随着人类（lèi）科学的发（fā）达人类生活（huó）水（shuǐ）平的提高，空气质（zhì）量越来越下降，治（zhì）理大气污染，还人类一个蓝天也成（chéng）为重中之重。所以国家对厨房（fáng）排（pái）油烟系统的监督、管理也越来（lái）越严。作（zuò）为净化油烟的关（guān）键（jiàn）武器——油烟（yān）净化器在环保方面也（yě）起到了不容小觑的作用。油烟净化器使用一段时间后，一（yī）旦内部电（diàn）场沾满（mǎn）了油（yóu）污便再达不（bú）到理想的净（jìng）化油烟的效果（guǒ）。另外，由于净化器里有均（jun1）风网，如果长期不清洗，均风网的网眼会被油污填充（chōng）、堵（dǔ）严，以至（zhì）于又影响厨房的排烟和通（tōng）风效果。